الشباكية المغربية

طريقة عمل أشهر الحلويات المغربية في شهر رمضان: الشباكية

تعتبر الشباكية من أكثر الحلويات المغربية شهرةً وهي تحضّر وتقدّم بشكل خاص في شهر رمضان الكريم وتعتبر من الحلويات الرمضانية في دولة المغرب.

الشباكية هي عبارة عن عجينة تنكَه باللوز والسمسم ومختلف التوابل الطاغية في صناعة الحلويات المغربية ويتم تشكيلها على شكل وردات ثم تقلى بالزيت وتغمس في العسل ثم تزيّن بحبوب السمسم المحمّصة.

لنبدأ معاً بتعلّم طريقة عمل حلوى الشباكية ونضيف إحدى أشهى الحلويات المغربية الشهيرة إلى مائدة رمضان.

أولاً: المقادير التي سنحتاجها لتحضير حوالي 80 قطعة من الشباكية

• 1 كغ من الطحين الأبيض
• 200 غرام من السمسم
• 200 غرام من اللوز المسلوق
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة
• ملعقتين صغيرتين من البيكنغ باودر
• 1 كوب من زيت الزيتون
• 1 كوب من الزبدة الذائبة
• ملعقتين كبيرتين من الخل
• صفار بيضتين
• حوالي ملعقة صغيرة من الزعفران
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتين صغيرتين من القرفة
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون
• ماء الزهر (حسب الحاجة لصنع عجينة ناعمة ومتماسكة)
• زيت للقلي
• عسل للتغميس
• سمسم محمّص للتزيين

ثانياً: طريقة تحضير عجينة الشباكية

• نقوم بتحميص السمسم واللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونهم ذهبي.
• نفرمهم في مفرمة الطعام معاً ثم نضيفهم إلى الطحين.
• نضيف إلى هذا الخليط البيكنغ باودر والملح والقرفة واليانسون المطحون.
• نذوّب الخميرة والزعفران في القليل من الماء ونضيفهم إلى الخليط.
• نضيف الزبدة الذائبة وزيت الزيتون والخليط وصفار البيضتين إلى الخليط ونمزجه جيداً.
• نقوم بإضافة ماء الزهر بتدريج حتى بينما نعجن العجينة ثم نستمر بالعجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة متكماسكة وناعمة.
• نقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية لتسهيل العمل.
• يستخدم قالب الشباكية لتشكيلها على شكل وردات.

ثالثاً: طريقة قلي وتقديم الشباكية

• بعد أن تترك قطع الشباكية لترتاح مدة 15 دقيقة، تحمّى كمية غزيرة من الزيت في مقلاة ويتم قلي القطع في الزيت حتى تحمّر من الجهتين.
• تغمس قطع الشباكية المقلية في العسل كاملة ثم تنتشل وتوضع في صحن التقديم وتزيّن بالسمسم المطحون.

تقدّم الشباكية باردة بعد وجبة الإفطار في شهر رمضان الكريم. هذا النوع من الحلويات المغربية يشبّع الرغبة لدى أي من الضيوف أو أفراد العائلة المحبّين للحلويات المغربية أو العربية بشكل عام. لا تترددي بتجربة هذه الحلوى الرائعة!