من الحلويات الجزائرية

استكمالا لحديثنا عن الحلويات الجزائرية المميزة اخترنا لكم صنف مميز جدا منها وهو معروف باسم سلال الفاكهة. وسلال الفاكهة هي واحدة من الحلويات الجزائرية المشهورة باناقتها، ولهذا فعادة ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل حفلات الخطوبة والأعراس. واليكم طريقة عمل هذه الحلوى الجزائرية الأنيقة:

المقادير
3 أكواب من الدقيق
2 ملعقة صغيرة من الزبد
رشة ملح
ماء الورد أو ماء الزهر
بياض 2 بيضة

لعمل الفاكهة:
مقدار من عجينة اللوز الجاهزة (موجودة بالسوبرماركت)
ألوان طعام مصرح بها
لعمل الحشوة :

500 جرام لوز مطحون
300 جرام سكر
قشر ليمونة
3 أو 4 بيضات
عسل أو شراب بسيط للتزيين

الطريقة:

1. يفرك الطحين مع الزبد فركا جيدا
2. يضاف بياض البيض وقطرات من ماء الورد أو ماء الزهر حتى الحصول على عجينة ناعمة
3. تغطى العجينة بورق كلينج فيلم حتى لا تنشف
4. بعدها تعمل الحشوة بإضافة اللوز المطحون إلى السكر إلى قشر الليمون ويضاف البيض بالتدريج حتى الحصول على القوام المناسب
5. تصنع كريات من الحشوة وتغطى بالكلينج فيلم

لعمل الفاكهة:

تضاف الألوان إلى عجينة المارزيبان أو عجينة اللوز وتدعك.

تشكل العجينة مثل الصلصال على حسب نوع الفاكهة المرغوب فيها. ممكن عمل أوراق الفاكهة باللون الأخضر وإضافة حبات القرنفل فوق ثمار اليوسفي وتخريمها بالسكين لتحاكي الفاكهةالطبيعية.

لابد من استخدام الخيال في هذه المرحلة مثلا يمكنك إضافة تركيزات مختلفة من اللون الأخضر عند صنع الأوراق لتحصلين على عجينة خضراء ذات درجات مختلفة وبالتالي أوراق مختلفة لكل نوع فاكهة

يجب مراعاة التناسق في احجام الفاكهة بينها وبين بعضها (العنب أصغر حجما من البرتقال مثلا) وحجم الفاكهة بالمقارنة بالسلال التي ستوضع فيها.

التجميع:

1. تقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة وتوضع الحشوة بداخلها
2. تطوى العجينة على شكل سلة
3. لعمل يد السلة تفرد العجينة جيدا وتفطع على شكل مستطيل، ثم يقطع المستطيل إلى مستطيلات أصغر وتبرم العجينة على شكل اليد.
4. تغطى الصينية بكلينج فيلم وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
ارشادات الخبر:

تخبز في فرن متوسط لمدة 15 دقيقة وتوضع في الشراب وهي ساخنة ثم تزين بالفاكهة المصنوعة من عجينة اللوز

نتمنى أن تستمتعوا بهذا الصنف الفخم من الحلويات الجزائرية.

بالهنا والشفا